私のレシピ・ブックも兼ねた食事日記。気分はドクター・中松。でも最近はただの親バカ日記になりつつあるという噂。


by junkiexxxmt
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「てんぷら」

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いやー、はじめて天ぷら作ってみました。
アメリカには日本みたいに天ぷらに出来る材料が少ないから無理だと思っていたけれど、キャットフィッシュを買ったので何となく。

本当はクシカツを作る予定が、骨付き豚肉、しかも骨のつき方がちょっと微妙、しかなくて断念。
万が一、骨を取り除き損ねた場合危険だからねえ。
大人はいいけど2歳のゆんつの歯が折れたりしたら(/□≦、)です。
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片栗粉を入れるとフワっと出来るそうなので、小麦粉3にコーンスターチ1、サクっと出来るそうなので、ベーキングソーダを少々、あと卵。

<今日のフワフワサクサク天ぷらの材料>
- 小麦粉‥180cc
- コーンスターチ‥60cc
- ベーキングソーダ‥小さじ1/4
- 卵‥1個(割りほぐしてから水と一緒に加える)
- 水‥240cc以上入れたことは確か。 トロトロになるまで氷水を入れます。

全ての材料に小麦粉をうっすらとまぶしたら、コロモをつけてあげるべし!

本日は、

たまねぎとにんじんでカキアゲ、
キャットフィッシュ天、
ナス天(アメリカの皮の硬いナスも、揚げるとぜんぜん気にならなくなりました。)
グリーンビーンズ(ささげ?)のカキアゲ

テンプラはゆんつも大好き。
いつもは御飯を食べるのに夢中だけど、今日はテンプラを食べるのに夢中です。
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面白いくらいに膨らむので2.3人家族なのに恐ろしい量のテンプラができちゃいました。
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by junkiexxxmt | 2007-10-23 23:33 | 本日の御飯・時々レシピ

「Shrimp 'n' Black Bean Chili」

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あまり辛くないチリなので、香辛料をあまり使わなければ子供でも安心です。
私はゆんつが食べられるように、ピカンテソースではなくトマトケチャップを使いました。
「Shrimp 'n' Black Bean Chili」
■材料(6人分)
-玉ねぎ(荒いみじん切り)‥120cc
-グリーンベルペッパー(1.2センチ角切り)‥120cc(ピーマン2個分ぐらい)
-キャノーラオイル(サラダオイル可)‥大さじ1
-ブラクビーンズ缶(洗って水気を切る)‥1缶(15オンス)
-カットトマト缶‥1缶(14-1/2オンス)
-チキンブイヨン‥1カップ(240cc)
-ピカンテソース(無ければトマトケチャップに鷹の爪かカイエンペッパー)‥80cc
-クミンパウダー‥小さじ1
-ドライ・バジル‥小さじ1/2
-エビ(皮を剥いて背綿を取り、酒大さじ1であえる)‥1ポンド(450g‥半分でも十分です。)
-炊き立てご飯‥適宜

■作り方
[1]大きなソースパンにキャノーラオイルを熱し、玉ねぎとグリーンベルペッパーを4-5分、やわらかくなるまで炒める。
[2]豆、トマト、チキンブイヨン、ピカンテソース、クミン、バジルを加えて煮立たせ、日を弱めて蓋なしで10-15分煮込む。
[3]エビえを加えてエビに火が通って色が変わるまで煮込んだら出来上がり。炊きたてご飯にかけていただきます。
好みでコーンスターチや片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。
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by junkiexxxmt | 2006-11-06 23:00 | 本日の御飯・時々レシピ

Creole Shrimp

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↓ゆんつの。
両親とまったく同じもの、の、エビ抜き(のどに痞えて窒息するかも知れないから)。
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by junkiexxxmt | 2006-11-03 23:28 | 本日の御飯・時々レシピ

「Spaghetti Red Clam Sauce」

昨日買ったアサリ缶とトマト缶を使って、スパゲッティの箱の裏に書いてあるレシピを作ってみることに。
とても簡単なレシピなんだけど、私は読み間違えて手順を少し間違えちまいました。えへ。
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「Spaghetti and Red Clam Sauce」
■Ingradients(serves 4)
-Golden Grain/Mission Spagetti ... 8oz
-olive oil or vegetable oil ... 2 tbs
-garlic, minced or 1/2 teaspoon garlic powder ... 2cloves
-minced clams ... 2cans(6-1/2 os each)
-tomatoes,drained,chopped... 2cans(14-1/2oz each)
-chopped parsley or 1 Tablespoons dried parsley flakes ... 1tbs
-lemon juice... 1tbs
-salt ... 1/8 tbs
-crushed red pepper flakes ... 1/8 tbs
-Grated Parmesan cheese
■recipe
-Cook pasta according to package directions; drain. Return pasta to pot; set aside.
-In large saucepan, heat oil over medium heat. Add garlic; saute about 1 minute.
-Drain clams, reserving juice.
-Add tomatoes, reserved clam juice parsley, lemon juice, salt, and pepper flakes to pan. Bring to boil;reduce heat to medium-low.
-Simmer uncovered 20-25 minutes or until souce is reduced in volume by one half.
Add clams; simmer 5 minutes.
-Top hot cooked pasta with clam sauce.
-Serve with Parmesan cheese.

さて、慌てた私はどこで作り方を間違えたでしょう?
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by junkiexxxmt | 2005-12-19 18:47 | 本日の御飯・時々レシピ