私のレシピ・ブックも兼ねた食事日記。気分はドクター・中松。でも最近はただの親バカ日記になりつつあるという噂。


by junkiexxxmt
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タグ:米・麺・ピザ・グラタン ( 26 ) タグの人気記事

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「Meatballs with Spaghetti Sauce」

■材料(2人分)
- ソフトパン粉‥120cc
- パルメザンチーズ(粉末)‥60cc
- 牛乳‥大さじ1
- 卵(割りほぐす)‥1個
- パセリのみじん切り‥小さじ1と1/2(ドライなら小さじ1)
- ガーリックパウダー(無ければすりおろし)‥小さじ1/4
- 塩‥小さじ1/8
- コショウ‥小さじ1/8
- 牛ひき肉‥170g(6oz)
- 豚ひき肉‥60g(2oz)
<ソースの材料>
- たまねぎのみじん切り‥120cc
- にんにくのみじん切り‥1片
- オリーブオイル‥大さじ1
- カットトマト缶‥1缶 (ホールトマトは4分割)
- トマトソース‥1缶 (無ければカットトマト)
- 水‥120cc
- パセリのみじん切り‥大さじ3 (ドライは大さじ1)
- 砂糖‥小さじ1
- ドライバジル‥小さじ1
- コショウ‥小さじ1/4

- 二人分の茹でたてスパゲティ‥適宜

■作り方
[1] ボウルに最初の8つの材料を混ぜ合わせ、肉を加えて粘りが出るまで、肉の繊維が出るまで混ぜるべし。
[2] 直径4.5センチぐらいのミートボールを作り、350℉(180℃)のオーブンかトースターで25-30分焼く。
[3] 焼いてる間に、ソースパンにサラダオイルを熱し、たまねぎ、にんにくを柔らかくなるまで傷め、カットトマトとトマトソースを、水その他パスタ以外の材料を全部入れて煮立て、蓋無しでコトコトと時々かき混ぜつつ煮込む。
[4] ソースにミートボールを加え、ミートボールのダシがトマトソースに溶け込むまで煮込む。
[5] 茹で立てパスタにかけて出来上がり♪

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煮込み料理の季節なので、スネハム買ってみました。
今日はポトフ。
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by junkiexxxmt | 2007-10-21 23:34 | 本日の御飯・時々レシピ
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「Smoked Turkey Pasta Salad」
■材料( 2人分)
- トリコロール・スパイラル・パスタ(無ければただのスパイラルパスタ)‥240cc (スパイラルはキツイ方がいいです。 )
- スモーク ターキー(あるいはスパム、あるいはただのハムをキューブにカット)‥240cc
(それでも無ければ水気を切ったツナでも良い。ツナは塩分が足りないので、後から要味見)
- モントレージャックチーズ(ハムにあわせてキューブにカット(1センチ角ぐらい)‥240cc
(無ければ普通のチーズでいい)
- キュウリ(薄くスライス)‥1本
(アメリカのキュウリを使う場合は皮をところどころ剥いてから、縦半分に割ってスライス)
- 赤ピーマンか赤いパプリカ‥80cc(赤ピーマンなら50cc)
- グリーンオニオン(スライス)‥1本(代用するならアサツキ?まぁ、別に無くてもいいね)
- サワークリームかプレーンヨーグルト)‥大さじ3
- マヨネーズ(低カロリーのモノは塩分控えめなので、後から要味見 )‥大さじ2
- 牛乳‥小さじ1と1/2 (ツナを使った場合は水分が多いので入れないほうがいい)
- ハチミツかメープルシロップ‥小さじ1 (無ければ仕方が無いので、お砂糖で代用。)
- クリームタイプのマスタード‥小さじ1
- コショウ‥適宜
■作り方
[1] パスタはパッケージのとおりに茹でて冷水で洗う。
[2] ボウルにパスタ、ターキー、チーズ、キュウリ、赤パプリカ、グリーンオニオンを入れて混ぜる。
[3] 小さなボウルにサワークリーム、マヨネーズ、牛乳、ハチミツ、マスタード、コショウを混ぜ、[1]にかけてあえる。
[4] ラップをして冷蔵庫で2時間程冷やして出来上がり。

※私はチーズがトロトロの状態で食べる方が好きなので、冷水で洗わず、熱いままあえます。お試しくださいませ。
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by junkiexxxmt | 2007-10-15 23:13 | 本日の御飯・時々レシピ
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なんて日本語訳していいのか分からず、適当にサラダとつけましたが、我が家では主食デス。
パスタ等の炭水化物が使われているものは全て主食として扱います。
私の知り合いに、スパゲティをオカズに御飯を食べる人もいますケド‥。
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「Ham & Spaetzle Bake」
■材料( 2人分)
- 調理前のSpeatzle(細長い、芋虫みたいな形のパスタ)‥180cc
(無ければ小さいエルボーマカロニとかポテサラに使うマカロニでいいさ!ちなみに私はエルボー。)
- たまねぎのみじん切り‥80cc
- バター‥小さじ2
- 小麦粉‥小さじ2
- 牛乳‥120cc
- ブロッコリ(茹でて茎も花も食べやすい大きさにカット)‥180cc
- グリュイエールチーズ(シュレッド)‥80cc
(無ければチェダーでも普通のチーズでもいいさ!ちなみに私はlow moistured モッツァレラ^^;)
- ハム(塊をキューブに切る)‥80cc
(無ければ薄切りハムでも炒めたウインナでも焼いたスパムでもいいさ! )
- マスタード(ツブでは無くクリームタイプ)‥小さじ1/2
- コショウ‥小さじ1/8

■作り方
[1] パスタをパッケージの茹で時間にしたがって茹でるあいだに、小さなソースパンにバターを溶かし、たまねぎを柔らかくなるまで炒め、小麦粉を振りいれ、バターが馴染んだら、牛乳を一気に入れ、火力を強めます。
[2] 牛乳がプツっと煮立ってきたらザカザカと底が焦げ付かないようにマメにかき混ぜ、トロミが出るまで頑張ります。私はスパチュラでかき混ぜてます。焦げ付かずキレイに出来ます(と、私は思っています)。
[3] ソースにトロミがついたら火からおろし、茹で上がったパスタ、ブロッコリ、チーズ、ハム、マスタード、コショウを加えて混ぜ合わせ、ノンスティックスプレーやバターを塗った耐熱皿に移します。
[4] カバー無しで375℉(190℃)に設定したオーブンで15-18焼き、全体的にブクブク煮立ってきたら出来上がり。
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by junkiexxxmt | 2007-10-08 23:17 | 本日の御飯・時々レシピ
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「Chicken Shepherd's Pie」

■材料(6人分)
- 鶏胸肉(2センチ角ぐらいに切る)‥2枚(340g)
- バター‥大さじ4
- ローステッドガーリックマッシュドポテト(無ければ普通のマッシュポテト)‥100g(パッケージに従って調理する)
- 小麦粉‥大さじ3
- 牛乳‥600cc
- セージ(揉んで香りを出す)‥小さじ1
- ドライタイム‥小さじ1(ハーブはイタリアンハーブミックスで代用してもよい)
- 塩‥小さじ1/2
- コショウ‥小さじ1/2
- シュレッドスイスチーズ‥240cc (無ければパルメザンを切る、それでも無ければ普通のチーズとかピザ用チーズ)
- サヤエンドウ(硬い筋を取って3つぐらいにカット)‥240cc
- 冷凍コーン‥120cc
■作り方
[1] 小さな鍋にバターを大さじ1溶かし、鶏肉を色が変わるまで炒め、保温しつつおいておく。マッシュポテトをパッケージの指示に従って調理する。
[2] 大きなフライパンに中火で残りのバターを溶かし、小麦粉を振り入れて、滑らかになるまでよく混ぜる。
[3] [2]に牛乳を一気に加えてハーブ塩コショウを加えたら煮立たせる。煮立ってきたら底を焦がさないようにスパチュラなどで絶えず混ぜる。
[4] ホワイトソースにトロミがついたら火からおろし、スイスチーズ180ccを加え溶かし、混ぜ合わせる。そこにエンドウマメ、コーン、チキンを混ぜ合わせ、2-qtのベーキングパン(耐熱皿)に移し、上にマッシュポテトを乗せ、残りのチーズをまぶす。
ホワイトソースは硬めに作らないと、取り分ける時に流れてしまいます。
[5] 350℉(180℃)のオーブンで25~30分焼き、オーブンから取り出した後、5分程おいておいて落ち着かせる。小さい皿に銘銘作るのであればオーブントースターで十分です。
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by junkiexxxmt | 2007-09-25 23:23 | 本日の御飯・時々レシピ
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ハムの塩味とケチャップ、白ワインで炊き上げた御飯に塩・コショウ、
コンソメで味付けしたホワイトソースをかけて、マイルドチェダー、パン粉を振ったらオーブンへ。
日本のおコメで作る場合は、バターで透明な少し狐色程度になるまで炒めてから炊きましょう。
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本日の具は、腿ハム、タマネギ、カリフラワー、グリーンピース、セロリ、レッドベルペッパー、コーンです。
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キッチンペーパーに包んでレンジでチン。
カリカリベーコンを作り、細く切ったものと、タマネギのスライス、アスパラを細長く乱切りにしたもので作ったお味噌汁。
ジャガイモを入れて、少しバターを溶かすと更に美味しいのですが、残念ながらジャガイモは切らしてました。
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by junkiexxxmt | 2007-03-02 22:22
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これはですね、密かに私の好物なんですよ。
私は酢が好きで、ポテチものり塩とフレンチが好き。
(でもLey'sのビネガー味は嫌い。)
あの酸っぱい中に甘みがある、あの感じがとっても好き。

なので、フレンチドレッシングが沢山余ると必ずコレを作ります。

作り方はとってもカンタン。

ベーコンかウインナと、好みの野菜を適当に用意します。
食べやすい大きさにカットしてフライパンで炒め、白ワインを二人分の場合大さじ3ぐらい?加えて柔らかくなるまで加熱します。
そこへフレンチドレッシングをドバッと投入して煮立て、茹で上がったパスタを加えて合え、塩・コショウで味を整えたら出来上がりです。


わーい、美味しい!

美味しいかどうかは個人の舌によるので、よく考えてから作りましょう‥。

<フレンチドレッシングの材料>

-オリーブオイルかサラダオイル・・50cc
-白ワインビネガーか、酢・・50cc
-砂糖・・小さじ2
-塩・・小さじ2/3
-コショウ・・少々
-マスタード‥小さじ1


全部あわせてガンガン振ります。
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by junkiexxxmt | 2006-12-26 23:10 | 本日の御飯・時々レシピ

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「Pizza Pasta Dinner 」
■材料(6人分)
-スパイラル・パスタ(茹でる前のもの)‥2カップ(480cc)
※写真では、コドモが食べやすいようにエッグパスタを使用して、コドモの大好物のグリーンピースを乗せています。
-牛挽肉‥220g
-太いイタリアン・ソーセージ(別に普通のウインナで十分です)‥220g(1/2ポンド)
-グリーンベルペッパー(1センチ角切り)‥小1個(ピーマンを使う場合は小3個)
-タマネギ(1センチ角切り)‥小1個
-ペパロニ(サラミソーセージの薄切り)‥1カップ(240cc)
-トマト缶(カットタイプ)‥1缶(14-1/2oz)
-スパゲティーソース(市販のものを使う場合)‥1瓶(14オンス、400g弱)
※自分で味付けする場合は、バター、白ワインとケチャップ、塩コショウでナポリタンにする
-マッシュルーム(スライス)‥小1缶(生でも他のキノコでも何でもアリ)
-ブラックオリーブ(4つぐらいに切る)‥1缶(2-1/4オンス)(12粒ぐらい?)
-シュレッデッド・モッツァレラチーズ(ピザ用の細切りチーズ)‥1カップ(240cc)(4オンス)

■作り方
[1] 牛肉、ソーセージ、グリーンベルペッパ^(ピーマン)、タマネギを、肉に火が通るまで炒める。その間にパスタをパッケージの指示にしたがって茹でて水気を切る。
[2] ペパロニとトマト缶、スパゲティーソース、マッシュルームとオリーブを加えて5分煮込む。
[3] 水気を切ったパスタを加えて加熱し、ソースが煮立ってパスタに熱が通ったら、モッツアレラチーズをかけて火からおろす。
[4] 蓋をしてチーズが溶けるのを待ってからいただきます。

チーズをかける前にキャセロールに移してチーズをかけ、オーブンかオーブントースターで焼くと、香ばしく、弾力のある触感に仕上がります。

洗い物増えるけどね。
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by junkiexxxmt | 2006-12-15 23:20 | 本日の御飯・時々レシピ
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レシピは時間のあるときに‥
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by junkiexxxmt | 2006-12-07 23:29 | 本日の御飯・時々レシピ

「Shrimp 'n' Black Bean Chili」

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あまり辛くないチリなので、香辛料をあまり使わなければ子供でも安心です。
私はゆんつが食べられるように、ピカンテソースではなくトマトケチャップを使いました。
「Shrimp 'n' Black Bean Chili」
■材料(6人分)
-玉ねぎ(荒いみじん切り)‥120cc
-グリーンベルペッパー(1.2センチ角切り)‥120cc(ピーマン2個分ぐらい)
-キャノーラオイル(サラダオイル可)‥大さじ1
-ブラクビーンズ缶(洗って水気を切る)‥1缶(15オンス)
-カットトマト缶‥1缶(14-1/2オンス)
-チキンブイヨン‥1カップ(240cc)
-ピカンテソース(無ければトマトケチャップに鷹の爪かカイエンペッパー)‥80cc
-クミンパウダー‥小さじ1
-ドライ・バジル‥小さじ1/2
-エビ(皮を剥いて背綿を取り、酒大さじ1であえる)‥1ポンド(450g‥半分でも十分です。)
-炊き立てご飯‥適宜

■作り方
[1]大きなソースパンにキャノーラオイルを熱し、玉ねぎとグリーンベルペッパーを4-5分、やわらかくなるまで炒める。
[2]豆、トマト、チキンブイヨン、ピカンテソース、クミン、バジルを加えて煮立たせ、日を弱めて蓋なしで10-15分煮込む。
[3]エビえを加えてエビに火が通って色が変わるまで煮込んだら出来上がり。炊きたてご飯にかけていただきます。
好みでコーンスターチや片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。
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by junkiexxxmt | 2006-11-06 23:00 | 本日の御飯・時々レシピ

Creole Shrimp

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↓ゆんつの。
両親とまったく同じもの、の、エビ抜き(のどに痞えて窒息するかも知れないから)。
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by junkiexxxmt | 2006-11-03 23:28 | 本日の御飯・時々レシピ