私のレシピ・ブックも兼ねた食事日記。気分はドクター・中松。でも最近はただの親バカ日記になりつつあるという噂。


by junkiexxxmt
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タグ:牛肉・羊肉 ( 14 ) タグの人気記事

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「Meatballs with Spaghetti Sauce」

■材料(2人分)
- ソフトパン粉‥120cc
- パルメザンチーズ(粉末)‥60cc
- 牛乳‥大さじ1
- 卵(割りほぐす)‥1個
- パセリのみじん切り‥小さじ1と1/2(ドライなら小さじ1)
- ガーリックパウダー(無ければすりおろし)‥小さじ1/4
- 塩‥小さじ1/8
- コショウ‥小さじ1/8
- 牛ひき肉‥170g(6oz)
- 豚ひき肉‥60g(2oz)
<ソースの材料>
- たまねぎのみじん切り‥120cc
- にんにくのみじん切り‥1片
- オリーブオイル‥大さじ1
- カットトマト缶‥1缶 (ホールトマトは4分割)
- トマトソース‥1缶 (無ければカットトマト)
- 水‥120cc
- パセリのみじん切り‥大さじ3 (ドライは大さじ1)
- 砂糖‥小さじ1
- ドライバジル‥小さじ1
- コショウ‥小さじ1/4

- 二人分の茹でたてスパゲティ‥適宜

■作り方
[1] ボウルに最初の8つの材料を混ぜ合わせ、肉を加えて粘りが出るまで、肉の繊維が出るまで混ぜるべし。
[2] 直径4.5センチぐらいのミートボールを作り、350℉(180℃)のオーブンかトースターで25-30分焼く。
[3] 焼いてる間に、ソースパンにサラダオイルを熱し、たまねぎ、にんにくを柔らかくなるまで傷め、カットトマトとトマトソースを、水その他パスタ以外の材料を全部入れて煮立て、蓋無しでコトコトと時々かき混ぜつつ煮込む。
[4] ソースにミートボールを加え、ミートボールのダシがトマトソースに溶け込むまで煮込む。
[5] 茹で立てパスタにかけて出来上がり♪

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煮込み料理の季節なので、スネハム買ってみました。
今日はポトフ。
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by junkiexxxmt | 2007-10-21 23:34 | 本日の御飯・時々レシピ
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今日も作りました、ゆんちゃんの好きなもの。
ハンバーグが好きなのでミートローフ、前におねだりして食べていたシナモンロール。
トースターオーブンで焼いたら裏が焦げちゃいました(´m`)クスクス。
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ミートローフには、好物のコーンとブラックオリーブにチーズを入れてみたんだけど、やっぱり今日も殆ど食べず。
オリーブを一切れ食べただけ。
野菜炒めも、ブロッコリの茎とキャベツを少し食べただけ。
シアントロが嫌いだったのかね?

そろそろ風邪も直ってきているはずなのに、困っちゃったねー。
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by junkiexxxmt | 2007-01-09 22:46 | 本日の御飯・時々レシピ
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今回はフレイキー・タイプのビスケットを使用しましたが、前回のバターミルクビスケットのほうが合うようです。
うちのご主人に感想を聞いたところ、彼は何にも憶えてませんでした。
前回作った時のことを。

次の日に食べるはずだった残りのビスケットを、風呂上りのゆんつに食べられてしまったことも憶えてませんでした。

作りがいの無い奴。
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「Beef Macaroni Soup」
■材料(5人分)
- 牛挽肉‥450g(豚やソーセージを混ぜても)
- ダイス トマト缶‥1缶
- ビーフブイヨン‥2カップ(400cc?)
- 好みの野菜(1㎝角より小さめにカット)‥480cc
私が今回使ったのは、ニンジン、コーン、インゲン、グリーンピース、タマネギ、セロリです。
- コショウ‥小さじ1/4
- エルボーマカロニ(普通のマカロニサラダのマカロニ)‥120cc

■作り方
[1] 鍋を熱し、牛挽肉を加え、火が通ったら余分な油を捨て、野菜を加えて炒める。
[2] 野菜全体に油がまわったらトマト、ブロス、コショウを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
[3] スープを煮立て、エルボーマカロニを加えて火を弱め、蓋をして8-10分、マカロニが柔らかくなるまで煮込む。
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by junkiexxxmt | 2007-01-02 18:25 | 本日の御飯・時々レシピ

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「Pizza Pasta Dinner 」
■材料(6人分)
-スパイラル・パスタ(茹でる前のもの)‥2カップ(480cc)
※写真では、コドモが食べやすいようにエッグパスタを使用して、コドモの大好物のグリーンピースを乗せています。
-牛挽肉‥220g
-太いイタリアン・ソーセージ(別に普通のウインナで十分です)‥220g(1/2ポンド)
-グリーンベルペッパー(1センチ角切り)‥小1個(ピーマンを使う場合は小3個)
-タマネギ(1センチ角切り)‥小1個
-ペパロニ(サラミソーセージの薄切り)‥1カップ(240cc)
-トマト缶(カットタイプ)‥1缶(14-1/2oz)
-スパゲティーソース(市販のものを使う場合)‥1瓶(14オンス、400g弱)
※自分で味付けする場合は、バター、白ワインとケチャップ、塩コショウでナポリタンにする
-マッシュルーム(スライス)‥小1缶(生でも他のキノコでも何でもアリ)
-ブラックオリーブ(4つぐらいに切る)‥1缶(2-1/4オンス)(12粒ぐらい?)
-シュレッデッド・モッツァレラチーズ(ピザ用の細切りチーズ)‥1カップ(240cc)(4オンス)

■作り方
[1] 牛肉、ソーセージ、グリーンベルペッパ^(ピーマン)、タマネギを、肉に火が通るまで炒める。その間にパスタをパッケージの指示にしたがって茹でて水気を切る。
[2] ペパロニとトマト缶、スパゲティーソース、マッシュルームとオリーブを加えて5分煮込む。
[3] 水気を切ったパスタを加えて加熱し、ソースが煮立ってパスタに熱が通ったら、モッツアレラチーズをかけて火からおろす。
[4] 蓋をしてチーズが溶けるのを待ってからいただきます。

チーズをかける前にキャセロールに移してチーズをかけ、オーブンかオーブントースターで焼くと、香ばしく、弾力のある触感に仕上がります。

洗い物増えるけどね。
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by junkiexxxmt | 2006-12-15 23:20 | 本日の御飯・時々レシピ
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「Red River Beef Stroganoff」
■材料(4人分)
-牛肉(細長くカット)‥1ポンド(450g)
-小麦粉‥大さじ2
-バターかマーガリン‥大さじ4
-たまねぎ(粗みじん)‥大1個
-ビーフブイヨン(ビーフブイヨンを表示に従って溶かしたものでも可)‥150cc
-ドライ・バジル‥小さじ1/2
-塩・コショウ‥適宜
-マッシュルーム(生でも可)‥小1缶
-ウースター・シャイン・ソース(トンカツ・ソースで代用可)‥大さじ1
-サワークリーム(別に無くてもいい)‥1カップ(トッピング用)
-炊きたてゴハンかパスタ‥適当に

■作り方
[1]お肉に小麦粉をまぶしておく。フライパンに大さじ2のバターを溶かし、玉ねぎをやわらかくなるまで炒めて取り出す。
[2]同じフライパンに残りのバターを溶かし、お肉を炒め、表面が白くなったらビーフブイヨン、バジル、塩、コショウ、マッシュルーム、ウースター・シャイン・ソースとタマネギを加えて、5分ほど煮込む。
[3]お皿に分ける前にサワークリームを混ぜて、沸騰しないように過熱する。(サワークリームが無ければ別段入れなくても良い)
[4]あったかゴハンかパスタにかけて出来上がり。
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by junkiexxxmt | 2006-11-30 20:00 | 本日の御飯・時々レシピ
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ジャガイモと牛ひき肉、トマト缶の具沢山キャセロール。
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「Harvest Hamburger Casserole」
■材料(8人分)
-牛ひき肉(合挽き可)‥1ポンド(450g)
-たまねぎ(みじん切り)‥1カップ(240cc)
-カットトマト缶(ガーリック & ハーブがあれば更に良し!!)‥1缶(28オンス缶)
-ウースター・シャイン・ソース(トンカツソース可)‥大さじ1
-塩‥小さじ1
-じゃがいも(3-4ミリぐらいのスライス)‥小3個(2カップ(240cc×2))
-小麦粉‥1/3カップ(80cc)
-冷凍コーン‥280g(1つかみあれば十分です)
-冷凍ライマ豆(無ければグリーンピース)‥280g(1つかみあれば十分です)
-グリーンベルペッパー(細ぎり、無ければグリーンビーンズでも良い)‥1個
(普通のピーマン3つぐらい)
-細切りのチェダーチーズ(無ければピザ用チーズ)‥1-1/2カップ(360cc)

■作り方
[1] 牛ひき肉を炒め、出た油を捨てたら、みじん切りした玉ねぎ、トマト缶、ウースターシャインソース、塩を加えて軽く炒める。(面倒であればただ混ぜるだけでも‥)
[2] キャセロール(3qt/2リットル)にバターを塗り、[1]を平らに敷く。その上にポテトを並べ、小麦粉を振り、コーン、ライマ、グリーンペッパーを順に彩りよく乗せる。
[3] キャセロールに蓋をして、375℉(190℃)のオーブンで45分焼く。(蓋が無い場合はアルミホイルでピッチリ蓋をする。)
[4] チーズを振りかけて、蓋なしで30分焼いて出来上がり。
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「はたけなか製麺」の白石温麺、「ぜいたく温麺」。
私はコシがある「手延べ生温麺」が好きなのですが、日持ちしないんで乾麺で我慢。
子供の頃から母が取り寄せている、我が家定番の味。

麺つゆは秋田の「角館」というところにある「安藤醸造元」のあまだれ。
これも無くなると母が即取り寄せて、娘たちに配ってくれる我が家の定番。
このタレは何に使っても最高に美味です。

特にきりたんぽ鍋には欠かせません!
「きりたんぽ」も美味しい店があるのですが、売れちゃって私の手に入らなくなったら困る。
というわけで、内緒。

ココのお勧めは「辛子茄子」と「寒こうじ」、「きざみ粕漬」。
辛子茄子はいろいろ食べたけど、ココのが一番私の口に合ってるみたいです。
あと、「きざみ粕漬け」は、熱々ご飯のお供にも勿論最高ですが、私は特に納豆に混ぜて食べるのがお気に入りです。

どうでもいいですが、私が自腹を切って取り寄せたことはありません。
だって、母がいつもダンボールで取り寄せて配ってくれるんですもの‥(* ̄m ̄)プッ
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by junkiexxxmt | 2006-11-07 23:01 | 本日の御飯・時々レシピ

「Steak and Vegetable kabobs」

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「Steak and Vegetable kabobs」
■材料(10本分)
-サーロインステーキ(3.5センチ角切り)‥600gぐらい
-チェリートマト‥2パック
-マッシュルーム‥2パック
-グリーン or レッド・ベル・ペッパー(肉により一回り小さめにカット)‥大1個
-ズッキーニ(2cm厚にカット)‥小さめ2本
-たまねぎ(くし切り)‥小1個
<マリネード>
-サラダオイル‥60cc
-レモンジュース‥60cc
-醤油‥60cc
-ブラウンシュガー(普通の砂糖でよい)‥60cc
-にんにく(みじん切り)‥2個
-ホール・クローブ‥3粒
■作り方
[1] ボウルにマリネードの材料を混ぜておく。カットしたカバブの材料を串に刺して、大きなトレーに並べ、マリネードをかけ、ラップをして冷蔵庫で6時間から一晩、時々ひっくり返しながらおいておく。
[2] 焼く。
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今夜のつまみも和風。

ジャンボ・ブラックオリーブ‥ ゆんつの大好物。ラージサイズと間違えて買ってしまったジャンボサイズ、デカイ!ゆんつは自分のカットオリーブだけでは飽き足らず、母の皿から奪って口に入れたけど、噛めませんでした(-_-;*)今回のアルバートソン・オリーブも前回より少ししょっぱいけど美味。
モッツァレラ・チーズ‥ゆんつの大事な蛋白源。カロリーが少なく、味もやわらかいモッツァレラを食べて欲しいのに、ヤツはチェダーチーズがお好み。
グレープ・トマト‥グラブ・ステイクでゆんつが珍しく食べたトマトなので買っているけど、家で食べたこと無し。
キュウリの粕漬け‥ゆんつは欲しがる。だけどあげない、あげれない!
ラディッシュの甘酢漬け‥ハマったのでリピート。
辛子ナス‥日本の漬物はインディカ米に合わないので酒の肴に。
茎ワカメの醤油漬け‥私の好物
シードレス・レッド・グレープ‥ご主人様の好物

あと、NHKのためしてガッテンのHPどおりに茹でたコーン。

プリ((((ΦωΦ))))プリ
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by junkiexxxmt | 2006-08-13 23:00 | 本日の御飯・時々レシピ
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「Steak with Warm Tomato Salsa」
■材料(2人分)
-ステーキ用肉(2cm厚切り)‥2枚
-塩・コショウ‥適宜
-プラムトマト(皮を剥いて種を除き、角切り)・・大4個(大きなミニトマト)
-スプリング・オニオン(スカリオン)(小口切り)‥2本(↓スプリングオニオン。葉タマネギに似てますね。冷蔵庫に無いので私はグリーンオニオンを使いました。お店でも見たこと無い蔵?)
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-バルサミコ酢‥大さじ2(30ml)
-水‥大さじ2(30ml)
■作り方
[1] ステーキ肉から余分な脂肪分を取り除き、両サイドに塩・コショウをふる。フライパンを熱し、それぞれ片面3分ずつ焼いてミディアム・レアにしたら取り出す(あくまで好みですが)。
[2] 肉を焼いた後のフライパンに、湯剥きしてカットしたトマトと、スプリングオニオン、バルサミコ酢、水を入れ、フライパンに残った肉の残留物?をかき集めながら温めて塩・コショウ・砂糖で味を整えたら、お肉にかけて出来上がり。
今回、牛肉が無かったので、合わないとは思いつつ豚肉を使いました。
だって、何にも思いつかなかったんだモノ、今夜の献立。
ラズベリーも加えてみたけど、合わないものはあいませんねえ(笑)。
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ゆんつは本日、ポーク・ステーキ・デビュー。
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いぶかしげに眺めて、パクッと1切れ食べた後、気に入らなかったのか好物のワカメを食べ始め、
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ダメかな、と思ったあたりで2切れ食べてくれました。
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by junkiexxxmt | 2006-07-26 23:43 | 本日の御飯・時々レシピ
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今日はアメリカのレシピ本から、ミートローフとズッキーニのグリルを作ってみました。
レシピどおりに作ると美味しくないので、ちょっと手を加えてます。
「Traditional Meat Loaf」
■材料(6人分)
-牛ひき肉(日本だと合挽き)‥1-1/2ポンド(700g)
-たまご・・1個
-牛乳‥160cc
-パン粉・・薄切り食パン3枚分
-チェダーチーズ(プロセスチーズのさいころ切りでよいです)‥240cc
-たまねぎ(みじんぎり)‥1個
-にんじん(みじんぎり)‥1/2カップ
-バター・・大さじ1
-グリーンピースかライマ豆等、緑のもの・・1/4カップ
-塩・・小さじ1
-コショウ・・小さじ1/4
<タレの材料>レシピどおりに作ると砂糖60ccです。頭の血管がぶっ飛ぶのでやめましょう。
┌-ブラウンシュガー‥大さじ2弱(好みで量を加減)
├-トマトケチャップ‥60cc
└-マスタード・・大さじ1
■作り方
[1] タマネギとニンジンとバターを耐熱容器に入れてレンジでバターが溶けるまでチンする。溶けたらよく混ぜて、今度は火が通るまで加熱し、冷ます。
[2] タレの材料を混ぜておく。
[3] 肉とタレ以外の材料を混ぜあわせ、次に肉を加えて更によく混ぜる。
[4] 内側にバターを塗った、9-in. x 5in. x3-in.のローフパンに、空気が入らないように[3]を入れて、タレを塗る。
[5] 350F(175℃)のオーブンで60-75分、肉用サーモメーターを使う場合は160F(71℃)になるまで焼く。
[6] 焼きあがったら余計な油を捨て、10分ほど放置して肉汁が落ち着くのを待つ。
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お肉をコネる時は、ネバリが出て、肉の繊維が見えるぐらいまで混ぜましょう。
でないと、写真のように荒い切り口になりますr(^^;。

「Staffed Grilld Zucchini」
■材料(4人分)
-ズッキーニ‥4本
-オリーブオイル‥大さじ4
-レッドオニオン(細かいみじんぎり)‥大さじ2
-にんにく(細かいみじんぎり)‥小さじ1/4
-パン粉・・120cc
-モッツァレラチーズ(細かくカット)‥1/2カップ(無ければ何か適当に)
-ミントの葉(小さく切る)‥大さじ1
-塩・・小さじ1/2
-パルメザンチーズ(すりおろす)・・大さじ3
■作り方
[1] ズッキーニを縦に割って中の白いところをくりぬく。この時、白い部分を5ミリ程度残す。内側にオリーブオイルを塗っておく。
[2] くりぬいた中身を荒みじんに切って、タマネギと残りのオリーブオイルとあわせて火にかけ、にんにくを加えて1分以上炒める。そこへパン粉を加えて2分、あるいは焼き色がつくまで炒める。
[3] 火からおろしてチーズ、ミント、塩を加え、ズッキーニの皮に詰める。
[4] 中ぐらいの温度に熱したオーブンで8-10分、ズッキーニが柔らかくなるまで焼く。
うちの旦那様は、ズッキーニの苦味が美味しいと言っていましたが、私にはちょっと微妙・・な味。
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by junkiexxxmt | 2006-06-30 23:42 | 本日の御飯・時々レシピ

「Fiesta Taco Salad」

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「Fiesta Taco Salad(タコサラダ)」
■材料(2人分)
-牛ひき肉か鶏ひき(あればターキー)肉‥450g
-たまねぎ(荒みじん)‥1/4個(無ければ無くてもいい)
-タコ・シーズニング・ミックス・・1袋
-カットトマト缶詰・・1缶
-冷凍コーン・・280g(ピーマン、パプリカを混ぜるのも良い)
-レタス(あまり細くない千レタス)‥・・6カップ
-トルティーヤ・チップス・・110g
-細切りのチェダーチーズか、ピザ用チーズ・・適宜
-オリーブやタマネギのスライス等、好みのトッピング
■作り方
[1] 大きなフライパンを中火よりも強めの火で熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒め、出た油を捨てる。
[2] シーズニングミックスとトマト、コーンを加え、中火で蓋をせずにマメにかき混ぜながら、水気があまりなくなるまで煮込む。
[3] トルティーヤ、レタス、チーズと共に皿に盛り付け、好みのトッピングで飾ったら出来上がり。

本日、前から欲しかったオーブンウェア(マイクロウェイブも可)を買ってもらっちゃいまいした。
わーいわーい ・゚・*・;;ア'`,、。・∵・ヾ('∀`)ノシ・゚・*・;;ア'`,、。・∵・
蓋付きのキャセロールパン、ローフ型と、四角いのが大小、小さなボウルが2つの6点セット。
帰国するときは、一緒に日本へ帰ろうね!
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by junkiexxxmt | 2006-04-29 21:37 | 本日の御飯・時々レシピ