私のレシピ・ブックも兼ねた食事日記。気分はドクター・中松。でも最近はただの親バカ日記になりつつあるという噂。


by junkiexxxmt
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「てんぷら」

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いやー、はじめて天ぷら作ってみました。
アメリカには日本みたいに天ぷらに出来る材料が少ないから無理だと思っていたけれど、キャットフィッシュを買ったので何となく。

本当はクシカツを作る予定が、骨付き豚肉、しかも骨のつき方がちょっと微妙、しかなくて断念。
万が一、骨を取り除き損ねた場合危険だからねえ。
大人はいいけど2歳のゆんつの歯が折れたりしたら(/□≦、)です。
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片栗粉を入れるとフワっと出来るそうなので、小麦粉3にコーンスターチ1、サクっと出来るそうなので、ベーキングソーダを少々、あと卵。

<今日のフワフワサクサク天ぷらの材料>
- 小麦粉‥180cc
- コーンスターチ‥60cc
- ベーキングソーダ‥小さじ1/4
- 卵‥1個(割りほぐしてから水と一緒に加える)
- 水‥240cc以上入れたことは確か。 トロトロになるまで氷水を入れます。

全ての材料に小麦粉をうっすらとまぶしたら、コロモをつけてあげるべし!

本日は、

たまねぎとにんじんでカキアゲ、
キャットフィッシュ天、
ナス天(アメリカの皮の硬いナスも、揚げるとぜんぜん気にならなくなりました。)
グリーンビーンズ(ささげ?)のカキアゲ

テンプラはゆんつも大好き。
いつもは御飯を食べるのに夢中だけど、今日はテンプラを食べるのに夢中です。
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面白いくらいに膨らむので2.3人家族なのに恐ろしい量のテンプラができちゃいました。
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by junkiexxxmt | 2007-10-23 23:33 | 本日の御飯・時々レシピ
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「ササミのチーズはさみ揚げ」
■材料(2人分)
-鶏のささみ‥4本
-スライスチーズ‥2枚
-パン粉・・大さじ6
-ドライハーブ・・小さじ1(チーズにシソを挟むのもいいよね)
-卵・・1/2個分
-小麦粉・・大さじ4
■作り方
[1] ササミにチーズを挟む切れ目を入れ(ササミにブスっと細いナイフを刺して、その穴にチーズを入れるとチーズが漏れない。)、軽く塩・コショウを振る。
[2] スライスチーズを2つに分けて、更に2つ折りにして、肉に入る大きさにする。
[3] 溶き卵と小麦粉、パン粉を用意し、パン粉にはハーブを混ぜておく。
[5] フライパンに肉が半身浸るくらいの油を入れて、箸を入れた時、シュワーーーッっと泡が出るぐらいまで加熱する。
[4] 衣をつける直前に肉にチーズを差し込み、小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて、パン粉をまぶし、油の中に並べ、時々ひっくり返しながら、箸を刺しても血が出てこなくなるまで揚げる。
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先日食べたレッド・ポテトに味をしめた私は、
特売のチラシの中にRED POTATO $3/5lbの文字を見つけ、
嬉々として買っちゃいました!
5ポンド(2.26kg)まとめ買い!!
最近暑いから冷蔵庫に入れてあげたほうがいいかしら?等とVIPな扱いを受けています。
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by junkiexxxmt | 2006-06-15 22:14 | 本日の御飯・時々レシピ
ずっと前に、何か食べたいものは無い?って聞いた時、ご主人が「ミラノ風カツレツが食べたい」と言ってたのを思い出して、今日はカツレツ。
前に言われた時、我が家にはオリーブオイルが少ししか無くて出来なかったのさ。
ご主人は甘いものと脂っこいものが大好き。
生クリームとか、豚の脂身なんてのが大好き。
でも、12月17日に「豚骨付きリブの赤ワイン煮」を食べた時、彼は豚の脂身を全部平らげて具合悪くしたので、これからはもう食べないと誓っていた。
ちなみに、私は生クリームと豚の脂身は苦手。
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「ウイーン・カツレツ」 & 「オニオンリング」
■材料(4人分)
豚ロース肉‥4枚 [厚みが半分ぐらいになるまで叩いて伸ばす]
┌小麦粉‥大匙4 [コンソメ顆粒を入れてよく混ぜる]
└コンソメ顆粒‥小匙2
┌卵‥1個 [牛乳と一緒によく混ぜる]
└牛乳‥大匙2
パン‥1.5枚 [フードプロセッサーで細かーーーーーく、粉砕]
玉葱‥適宜 [5mmぐらいの厚さにスライスしてバラす]
サラダ油‥120cc
<レモンバターソース>
┌バター‥大匙2
│湯‥大匙2
│コンソメ ‥小匙2
│レモンジュース‥小匙4
└パセリのみじん切り‥少々 [ソースの彩りなので無くてもいい]
■作り方
[1] コンソメ入り小麦粉と、牛乳入り卵、パン粉を入れたトレイをそれぞれ用意する。
[2] 叩いた豚肉全部に小麦粉をはたいて、フライパンに油を入れて弱火にかけたら、レモンソースを作る。
[3] レモンバターソースの材料、バター、お湯、コンソメをカップに入れて、レンジでチンしてバターを溶かしたら、レモンを加えて混ぜる。
[4] フライパンの油が丁度良い温度になったら、豚肉に卵を絡めて、パン粉をまぶして、1-2分キツネ色になるまで揚げる。
[5] 残った小麦粉と卵を混ぜたものを、バラした玉葱に絡めて揚げる。
[6] カツレツとオニオンリングの出来上がり。オニオンリングは味がついているのでそのまま、カツレツにはレモンバターソースをかけて食す。

食べ終わってから思ったんだけど、ポテトにも絡めて揚げたら美味しいだろうな‥
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by junkiexxxmt | 2005-12-29 23:59 | 本日の御飯・時々レシピ