私のレシピ・ブックも兼ねた食事日記。気分はドクター・中松。でも最近はただの親バカ日記になりつつあるという噂。


by junkiexxxmt
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タグ:サラダ・ピクルス ( 22 ) タグの人気記事

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「Smoked Turkey Pasta Salad」
■材料( 2人分)
- トリコロール・スパイラル・パスタ(無ければただのスパイラルパスタ)‥240cc (スパイラルはキツイ方がいいです。 )
- スモーク ターキー(あるいはスパム、あるいはただのハムをキューブにカット)‥240cc
(それでも無ければ水気を切ったツナでも良い。ツナは塩分が足りないので、後から要味見)
- モントレージャックチーズ(ハムにあわせてキューブにカット(1センチ角ぐらい)‥240cc
(無ければ普通のチーズでいい)
- キュウリ(薄くスライス)‥1本
(アメリカのキュウリを使う場合は皮をところどころ剥いてから、縦半分に割ってスライス)
- 赤ピーマンか赤いパプリカ‥80cc(赤ピーマンなら50cc)
- グリーンオニオン(スライス)‥1本(代用するならアサツキ?まぁ、別に無くてもいいね)
- サワークリームかプレーンヨーグルト)‥大さじ3
- マヨネーズ(低カロリーのモノは塩分控えめなので、後から要味見 )‥大さじ2
- 牛乳‥小さじ1と1/2 (ツナを使った場合は水分が多いので入れないほうがいい)
- ハチミツかメープルシロップ‥小さじ1 (無ければ仕方が無いので、お砂糖で代用。)
- クリームタイプのマスタード‥小さじ1
- コショウ‥適宜
■作り方
[1] パスタはパッケージのとおりに茹でて冷水で洗う。
[2] ボウルにパスタ、ターキー、チーズ、キュウリ、赤パプリカ、グリーンオニオンを入れて混ぜる。
[3] 小さなボウルにサワークリーム、マヨネーズ、牛乳、ハチミツ、マスタード、コショウを混ぜ、[1]にかけてあえる。
[4] ラップをして冷蔵庫で2時間程冷やして出来上がり。

※私はチーズがトロトロの状態で食べる方が好きなので、冷水で洗わず、熱いままあえます。お試しくださいませ。
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by junkiexxxmt | 2007-10-15 23:13 | 本日の御飯・時々レシピ
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なんて日本語訳していいのか分からず、適当にサラダとつけましたが、我が家では主食デス。
パスタ等の炭水化物が使われているものは全て主食として扱います。
私の知り合いに、スパゲティをオカズに御飯を食べる人もいますケド‥。
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「Ham & Spaetzle Bake」
■材料( 2人分)
- 調理前のSpeatzle(細長い、芋虫みたいな形のパスタ)‥180cc
(無ければ小さいエルボーマカロニとかポテサラに使うマカロニでいいさ!ちなみに私はエルボー。)
- たまねぎのみじん切り‥80cc
- バター‥小さじ2
- 小麦粉‥小さじ2
- 牛乳‥120cc
- ブロッコリ(茹でて茎も花も食べやすい大きさにカット)‥180cc
- グリュイエールチーズ(シュレッド)‥80cc
(無ければチェダーでも普通のチーズでもいいさ!ちなみに私はlow moistured モッツァレラ^^;)
- ハム(塊をキューブに切る)‥80cc
(無ければ薄切りハムでも炒めたウインナでも焼いたスパムでもいいさ! )
- マスタード(ツブでは無くクリームタイプ)‥小さじ1/2
- コショウ‥小さじ1/8

■作り方
[1] パスタをパッケージの茹で時間にしたがって茹でるあいだに、小さなソースパンにバターを溶かし、たまねぎを柔らかくなるまで炒め、小麦粉を振りいれ、バターが馴染んだら、牛乳を一気に入れ、火力を強めます。
[2] 牛乳がプツっと煮立ってきたらザカザカと底が焦げ付かないようにマメにかき混ぜ、トロミが出るまで頑張ります。私はスパチュラでかき混ぜてます。焦げ付かずキレイに出来ます(と、私は思っています)。
[3] ソースにトロミがついたら火からおろし、茹で上がったパスタ、ブロッコリ、チーズ、ハム、マスタード、コショウを加えて混ぜ合わせ、ノンスティックスプレーやバターを塗った耐熱皿に移します。
[4] カバー無しで375℉(190℃)に設定したオーブンで15-18焼き、全体的にブクブク煮立ってきたら出来上がり。
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by junkiexxxmt | 2007-10-08 23:17 | 本日の御飯・時々レシピ
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ベーコンとトマト、アボカドのサラダです。

'Bring Home the Bacom' とは、
〈米〉賞を持ち帰る、生活費を稼ぐ、生計を支える、働いて金を持ち帰る、生計の資を稼ぐ、暮らしを立てる、成功する、成功を収める、成果を挙げる
・I mind the kids and my wife brings home the bacon [groceries].
私が子どもの面倒を見て、妻が家計を支えている。
だってさ。by eijiro

「'Bring Home the Bacom' Tomato Salad」
■材料(4人分)
-トマト(2.5センチ角ぐらいにカット)‥450g(小4個分。チェリートマトやグレープトマトを使う場合は2つに切る。)
-アボカド(角切りにしてレモンジュース少々を振っておく)‥1個(熟しているけど固めのものを選ぶ)
-ベーコンのスライス(角切りにしてカリカリに焼く)‥8枚
-レタス(皿に敷くので大きめにカットするかそのまま)‥1個

<ドレッシング>
-プレーンヨーグルト‥大さじ2
-マヨネーズ‥大さじ2
-牛乳‥大さじ2
-にんにく(細かいみじん切り)‥小1個
-塩・コショウ‥適宜

■作り方
[1]ドレッシングの材料をすべてあわせ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
[2]大きなボウルに下準備した野菜やベーコンを入れ、ドレッシングをかけて混ぜ合わせる。
[3]レタスを敷いた皿に盛り付ける。

サラダをドレッシングをあえてから盛り付けても良いですし、食卓で各自でも、お好きなように。

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by junkiexxxmt | 2006-11-09 23:03 | 本日の御飯・時々レシピ
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今日のチキンは、皮を取ったチキンにランチドレッシングの素をふり掛けて、味が染みるまで5時間ばかり放置しておいたものをグリルでコンガリ焼きました。
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これはシェルパスタで作るサラダですが、今回は普通の細いスパゲティとカニ風味カマボコで作ってみました。
「Shrimp Pasta Salad エビのパスタサラダ」
■材料(4人分)
-小さなシェルパスタか好みのパスタ(表示にしたがって調理)‥240ccのカップ4杯(4人分のパスタ)
-大き目のエビ(皮を剥いて塩茹でし、3つに切り分ける)‥450g
-冷凍グリーンピース‥240cc
-グリーンオニオン(小口切り)‥120cc(私はセロリを使いました。紫タマネギ等で代用しても‥)
-パセリ(みじん切り)‥60cc(大さじ2)

<ドレッシングの材料>
-プレーンヨーグルト・・8オンス(227g)(一人用カップのもの1個)
-マヨネーズ‥240cc
-レモンジュース‥60cc
-ディル(軟らかい葉をみじん切り)‥大さじ2(乾燥ディルウイードは小さじ1)入れすぎると気持ち悪いです。
-塩‥小さじ1/2
-コショウ‥小さじ1/4

■作り方
[1] 大きなボウルにパスタ、エビ、マメ、オニオン、パセリを入れて混ぜる。
[2] 小さなボウルにドレッシングの材料を加えてよく混ぜ、味が足りなければ塩・コショウを足す。
[3] [1]のボウルに[2]を回しかけ、パスタを壊さないようにやさしく混ぜ合わせる。
[4] ラップをして2時間ほど、味がなじむまで冷蔵庫でねかせて出来上がり。
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このカボチャ、ラベルに甘いと書いてあったので買いましたが、ホンノリ甘い程度。
アメリカのカボチャって本来甘くないものなんでしょうか!?
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by junkiexxxmt | 2006-09-14 23:13 | 本日の御飯・時々レシピ
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「Apple 'n' Carrot Slaw」
■材料(42人分‥6分の1の量で作って5人家族かな、という量。)
-キャベツ(千切り)‥大4個
-ニンジン(千切り)‥450g
-赤いリンゴ(5-8ミリ角切り)‥中6個
-マヨネーズ‥720cc
-砂糖‥120cc
-酢‥60cc(使用するマヨネーズによって適宜足す)
-塩‥小さじ3(使用するマヨネーズによって適宜足す)
-コショウ‥小さじ2
■作り方
[1] とても大きなボウルにキャベツ、ニンジン、リンゴを混ぜる。
[2] 別のボウルにマヨネーズ、砂糖、酢、塩、コショウを混ぜ、[1]にかけてよく混ぜる。
[3] 味を見て酸味が足りなければ酢を、塩気が足りなければ塩を足してラップをかけ、冷蔵庫でキャベツに味が充分染みるまで冷やす。

使うマヨネーズの味によって出来上がりの味が変わってしまいます。
2大マヨメーカーのうち、キューピーのマヨは酸っぱくて、味の素はマイルド、カロリーが少ないマヨネーズは薄味。
私は酢が大好きなので、キューピーのマヨネーズを使っています(ご主人の趣味は知らない)。
アメリカではクラフト社のリアル・マヨネーズが一番日本の味に近くて気に入りました。

それと、アメリカのキャベツは硬くて生では食べられないので、スライサーで薄ーくしますが、日本のはやわらかいので太目の千切りで充分です。

コールスローは、そのまま食べる他、ロースト・チキンと合わせたり、ホットドッグ・バンズにウインナと一緒に挟んで食べると美味しいです。

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今日使用したにんにくは、ひと串3つ、一人頭12個!!
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ゆんjつはハムとポテトのサラダと、ブロイルした野菜。
あいてるところにチーズとか、オリーブ、洋ナシが入ります。
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by junkiexxxmt | 2006-08-27 22:44 | 本日の御飯・時々レシピ
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「American potato salad」
クラフト社のマヨネーズのパッケージに書いてあったレシピです。
■材料(8人分)
-マヨネーズかミラクルホイップ‥120cc
-マスタード‥大さじ1
-セロリ・シード(無ければいらない)‥小さじ1/2
-塩‥小さじ1/2
-コショウ‥600cc
-ジャガイモ(1.5~2センチ角ぐらいにカット)‥4.5カップ(大4個ぐらいですかね。)
-堅ゆで卵(荒く刻む)‥2個
-たまねぎ(荒く刻む)‥120cc
-セロリ(スライス)‥120cc
-ディル入りピクルス(荒く刻む)‥80cc(野菜の種類は問わず)
■作り方
[1] ジャガイモは柔らかくゆでておく。(私はベイクド・ポテトサラダが好きなので、オーブントースターで30分焼きました。)
[2] 大きなボウルにマヨ、マスタード、などの調味料を混ぜる。
[3] 残りの材料を合わせてあえる。
[4] 冷えるまで何時間か冷蔵庫に入れておけば出来上がり。

彩りにレッド・オニオンやレッド・ポテトを使うか、ピクルスにレッド・ベルペッパーが入ったミックスを使うと出来上がりが綺麗です。
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by junkiexxxmt | 2006-08-17 23:28 | 本日の御飯・時々レシピ

「Grilled Chicken Salad Wraps」

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「Grilled Chicken Salad Wraps」
■材料(2人分)
-オリーブオイル・・大さじ1
-タマネギ(くし切り)‥中1個
-鶏モモ肉‥大1枚
-塩・コショウ‥適宜
-オレガノ(ドライでも生でも)‥小さじ1/2(無ければいれなくてもいい)
-にんにく(みじん切り)‥2個
-レタス等の葉モノ(大きめにチギる)‥‥280g
-ミニトマト(6つにクシ切り)‥5-6個
-チーズ(小さいサイコロか細切り)‥適宜
-ブラックオリーブ(3ミリ厚ぐらいにスライス)‥大8個ぐらい
-トルティーヤ(コーンでも小麦粉でも)‥6枚(写真はイエロー・コーン・トルティーヤ)
<ドレッシング>
┌-赤ワインビネガー(無ければ白)‥大さじ4
├-オレガノ(ドライでも生でも)‥小さじ1(無ければいれなくてもいい)
├-砂糖‥小さじ2
├-塩‥小さじ1/2
└-ブラックペッパー‥小さじ1/2
■作り方
[1] 塩・コショウを振った鶏肉を、皮を上にしてオーブンか、オーブントースターで焼く。途中ひっくり返して反対側も焼き、完全に火が通ったらオレガノを振って、荒熱が取れるまでカバーをして放置しておく。
[2] ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
[3] フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを香りが出るまでジワジワ焼き、タマネギをちょっと色づくぐらいまで炒める。
[4] 熱がとれた鶏肉を、細長く切り分ける。
[5] トルティーヤをパッケージの説明にしたがって温め、上にレタス、タマネギ、鶏肉の順番で乗せ、トマトとオリーブ、チーズをトッッピングする。
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by junkiexxxmt | 2006-08-08 23:22 | 本日の御飯・時々レシピ
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最近おなじみ、日曜の食卓。
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今日は豚のネギ間串と、付け合せにローストして塩を振っただけのレッド・ポテト。
<カバブの具>
-豚のロース肉
-タマネギ
-グリーンオニオン
-グリーンベルペッパー
-マッシュルーム
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ツマミは和風に、キノコの佃煮、キュウリの酒粕漬け、味噌きゅうり、ラディッシュの甘酢漬け。

キュウリのミソは、仙台ミソに 先週作ったごまドレッシング を混ぜただけだけど、コレは美味しい!

昨日からビールのお供になってるラディッシュの甘酢漬けも、懐かしい日本の味。

「ラディッシュの甘酢漬け」
■材料(ラディッシュ1束分)
-ラディッシュ‥1束(12粒ぐらい)
-塩‥1つまみ
<マリネードの材料>
-酢(特に指定は無い)‥60cc
-砂糖‥大さじ1-1/2~2
-塩‥小さじ1
■作り方
[1] 葉と根を取ったラディッシュを洗い、3ミリ程度の厚さにスライスしたら、塩を1つまみ振ってしんなりさせる。
[2] マリネ液の材料を混ぜて鍋で沸騰させ、冷ましておく。
[3] [1]から出た水気を捨てたらペーパータオルに乗せ、更に水気を切る。
[4] 清潔な瓶に[3]を詰めてマリネ液を注ぎ、蓋をして振り混ぜ、全体が漬かるようにしたら冷蔵庫で保存。
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一晩で綺麗な甘酢漬けが出来上がります。
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by junkiexxxmt | 2006-08-07 23:15 | 本日の御飯・時々レシピ

「Grilled Chicken Salad」

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「Grilled Chicken Salad」
■材料(6人分)
-鶏むね肉‥6枚
-レモンジュース‥大さじ2
-マカロニ(茹でておく)‥450g
-レッド・ベル・ペッパー(1センチ角ぐらいにカット)‥中1個(パプリカ)
-セロリ(スライス)‥600cc
-レッド・オニオン(1センチ角ぐらいにカット)‥中1個(無ければ普通のタマネギをレンジで1分加熱して辛味を抜く)
-ディル(フレッシュ)‥60cc(ドライの場合は小さじ5)

<ドレッシング>
-ホワイトビネガー‥大さじ3
-マヨネーズ・・大さじ2
-クリームタイプのマスタード‥大さじ2
-塩‥小さじ1/2
-コショウ‥小さじ1/4
-オリーブオイルかサラダオイル‥160cc

<オプション>
-リーフレタス‥適宜
■作り方
[1] 鶏むね肉をグリルかオーブントースター(上下火)で焼き、冷めるまでラップをかけて置いておく(焼いた時に出た肉汁は捨てない)
[2] 大きなボウルに肉とドレッシング以外の材料を全て入れてあえる。
[3] ドレッシングを作る入れ物に、取っておいた肉汁とオイル以外のドレッシングの材料を混ぜ、少しずつオイルを足しながら更に混ぜる。
[4] お皿にレタスを敷き、[2]を乗せ、スライスした鶏むね肉を載せて、ドレッシングをかけていただきます。
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by junkiexxxmt | 2006-08-04 23:41 | 本日の御飯・時々レシピ
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「ズッキーニのチーズグラタン」
■材料(6人分)
-ズッキーニ(5ミリスライス)‥普通サイズ4本(米茄子でも美味しい)
-オリーブオイルかサラダオイル‥大さじ4
-チーズのすり下ろし(例えばグリュイエール、パルメザンとチェダーのミックス、ジャックチーズとか・・)‥400g(私は固まってしまったジャックチーズとパルメザン、モッツァレラを入れました。冷蔵庫の残り物で充分です、多分。)
-ホワイトソース(作る場合はコチラを参照)‥600cc
-白ワイン‥50cc(レシピには無いけど、美味しいかと思って私が勝手に入れました)
-塩‥チーズの塩分だけでは足りない場合
■作り方
[1] ズッキーニのスライスに塩を振って30分程おいてよく洗い、水分をペーパータオルでふき取る。(ペーパータオルに並べてはさんで、カレンダーみたいに丸めたら、ギュッと握る)
[2] オーブンを350F(180℃)に温め、ホワイトソースを鍋に入れ火にかける。
[3] フライパンにオリーブオイルを熱し、[1]を入れて、両面に焼き色がつくまで焼く。
[4] 熱くなったホワイトソースにトッピング用をのぞいたチーズを加えて溶かし、ソース硬くなったら白ワインを加えてのばし、弱火でチーズが完全に溶けるまで煮る。
[5] 耐熱皿に[4]を敷き、ズッキーニを並べて[4]を敷き、これを繰り返して最後にホワイトソースがくるようにして、残しておいたチーズを振りかけて、35-40分、オーブンかオーブントースターで焼く。
耐熱皿に残ったソースは、チーズフォンデュのように、パンにつけていただきます。
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「ワカメの胡麻サラダ」
■材料
-わかめ(もどして、食べやすくカット)‥適宜
-たまねぎ(スライス)‥適宜
-レタス(あっても無くても良い)‥適宜
-かつおぶし‥適宜(たまねぎにはかつおぶしだよね!)
<ごまドレッシング>
-セロリ(スライス)‥600cc
-レッド・オニオン(1センチ角ぐらいにカット)‥中1個(無ければ普通のタマネギをレンジで1分加熱して辛味を抜く)
-ディル(フレッシュ)‥60cc(ドライの場合は小さじ5)

<ごまドレッシング>
-酢‥大さじ2
-サラダオイル・・大さじ5
-すりゴマ‥大さじ3~4
-砂糖 or はちみつ or メープルシロップ‥大さじ1
-塩‥小さじ1/2
-コショウ‥小さじ1/4
-オリーブオイルかサラダオイル‥160cc
■作り方
[1] 最初にたまねぎをスライスして、辛味抜きのため蓋をせずに冷蔵庫に放置しておく。
[2] ワカメを取り扱い説明にしたがって戻し、生ワカメなら食べやすい大きさにカット。
[3] ドレッシングの材料を全て一気に混ぜ、冷蔵庫に放置。
[4] レタスを洗って適当にカットしたものを器に盛り、[1]と[2]をあえたモノを乗せ、かつお節をトッピング。ドレッシングをかけていただきます。
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ゆんつは大好物のズッキーニを目の前に、無我夢中。

直径10センチ以上あるスライスを一人で6枚平らげて大満足でした♪
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by junkiexxxmt | 2006-08-02 23:35 | 本日の御飯・時々レシピ