私のレシピ・ブックも兼ねた食事日記。気分はドクター・中松。でも最近はただの親バカ日記になりつつあるという噂。


by junkiexxxmt
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タグ:アメリカ・メキシコ料理 ( 50 ) タグの人気記事

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「Orange Coconuts Muffins」
■材料(小さいの10~12個分)
※軽量カップはアメリカンサイズ(1cup=240cc)
-小麦粉(薄力粉)‥180cc(3/4cup)
-全粒粉(whole wheat flour)‥180cc(3/4cup)
-トーストした小麦胚芽(wheat germ)‥160cc(2/3cup)(無ければ全粒粉で誤魔化す)
-砂糖‥120cc(1/2cup)
-ココナッツフレーク‥120cc(1/2cup)
-ベーキングソーダ‥小さじ1-1/2
-塩‥小さじ1/2
-サワークリーム(無ければプレーンヨーグルト)‥240cc(1cup)
-卵(よく混ぜる)‥2個
-みかんの缶詰(水気を切る)‥1缶(11オンス缶、普通缶よりちょっと小さいサイズ)
-好みのナッツ(荒く刻む)‥120cc(1/2cup)

■作り方
オーブンあるいはオーブントースターを暖めておく。(200℃/400℉)
[1]ナッツ以外の乾きモノ材料を大きなボウルに全部一気に入れて、よーく混ぜる。
[2]濡れモノ材料(?)を小さなボウルに入れてよく混ぜる。
[3][1]の真ん中にくぼみを作って、その中に[2]を入れて混ぜ、粉っぽさが無くなったらナッツをくわえる。
[4]マフィンカップにそれぞれ深さ3/4程入れて、オーブンで18-20分焼く。
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by junkiexxxmt | 2007-02-12 22:52
面倒なのでエンジェル・フードのパンで焼いちゃいましたが、マフィンのレシピです。
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「White Chocolate Chunk Muffins」
■材料(小さいマフィン20個分)
軽量カップはアメリカンサイズ使用の場合:1cup=240cc
-小麦粉‥600cc(2-1/2cup)
-ブラウンシュガー(無ければ砂糖)‥240cc(1cup)
-無糖ココア・パウダー‥80cc(1/3cup)
-ベーキングソーダ‥小さじ2
-塩‥小さじ1/2
-バターミルク(無ければ牛乳)‥320cc(1-1/3cup)
-バター(溶かしておく)‥90cc(大さじ6)(1/4cup(1/2stick) + 2tbs)
-卵(割りほぐす)‥2個
-バニラエッセンス(無ければいらない)‥小さじ1-1/2
-ホワイト・チョコレート・チップ(ホワイトチョコを1㎝角ぐらいに刻む)‥360cc(1-1/2cup)

■作り方
※オーブンを(200℃/400℉)に暖め、マフィンパンにバターかオイルを塗る。
[1]チョコレート以外の乾きモノ材料を、多きなボウルに全部入れてよく混ぜ、真ん中にくぼみをつくっておく。
[2]濡れモノ材料!?をボウルに全部入れてよく混ぜ、[1]に加え、粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。
[3]最後にホワイトチョコレートを加えて混ぜたら、マフィンパンに入れ(1/2位の量(深さ))オーブンで25-30分、中央に竹串を刺して引き抜いても何もついてこなくなるまで焼く。
[4]焼けたらオーブンから出し、粗熱を取ってからパンからマフィンを取り出し、ワイヤーラックに移して10分ほど冷ます。
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by junkiexxxmt | 2007-01-25 22:04
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今日も作りました、ゆんちゃんの好きなもの。
ハンバーグが好きなのでミートローフ、前におねだりして食べていたシナモンロール。
トースターオーブンで焼いたら裏が焦げちゃいました(´m`)クスクス。
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ミートローフには、好物のコーンとブラックオリーブにチーズを入れてみたんだけど、やっぱり今日も殆ど食べず。
オリーブを一切れ食べただけ。
野菜炒めも、ブロッコリの茎とキャベツを少し食べただけ。
シアントロが嫌いだったのかね?

そろそろ風邪も直ってきているはずなのに、困っちゃったねー。
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by junkiexxxmt | 2007-01-09 22:46 | 本日の御飯・時々レシピ
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いつもゆんつが寝た後にお菓子を焼き始める私。
今日は10時にゆんつが寝てくれたので、早速取り掛かりました。

小麦粉を計って‥と、


あれ?どうしたの?

ゆんつ、起きてきちゃった。




ま、こんなもんだ‥、あーあ。

「Double Chocolate Zucchini Muffins」
■材料(ジャンボサイズ12個分)
- 小麦粉‥560cc
- 砂糖‥300cc
- ココアパウダー(砂糖無添加)‥80cc
- ベーキングパウダー‥小さじ2
- シナモン・パウダー‥小さじ1-1/2
- ベーキング・ソーダ(重曹)‥小さじ1
- 塩‥小さじ1/2
- サワークリーム(無ければプレーンヨーグルト)‥240cc
- サラダオイル‥120cc
- 卵(割ってかき混ぜておく)‥2個
- ミルク‥60cc
- ミルクチョコレート・チップ‥240cc
- ズッキーニ(千切りにした後、1センチぐらいに短く切る)‥240cc

■作り方
[1] オーブンを400℉(200℃)に暖め、マフィンカップにオイルを塗るか、バターを塗っておきます。ローフ・パンで焼く場合は350℉(175℃)に設定します。
[2] 大きなボウルに乾き材料を全部入れて混ぜます。
[3] 小さなボウルに液体材料を全部入れて良く混ぜます。()
[4] 乾き材料の中に液体材料、チョコレート、ズッキーニを加えて、粉っぽさがなくなるように混ぜます。
[5] マフィン・カップに[4]を5分目まで入れてオーブンで25-30分、ローフ・パンを使った場合は50-55分、竹串を指してみて、引き抜いたとき何もついてこなくなるまで焼く。
[6] 保存は、干からびないようにピッチリ機密性の高い保存容器に入れて室温で。

1.5リットルのローフ・パンを使うと、マフィン4つ分の生地が余ります。
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by junkiexxxmt | 2007-01-06 23:44
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トルティーヤに、具がたっぷり入ったマッシュポテトを挟んで、サルサをかけて食べます。
遠くで見るとこんな感じ。


近くでみるとこんな感じ。
あんま変わんないね。
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「Potato & Sausage Quesadillas」
■材料(10 Quesadillas)
- イタリアンソーセージか、生のチョリソ(刻む。生は腸から出して刻む)‥200g(無ければ好みのソーセージ)
- 熱いミルク‥240cc
- マッシュポテトの素(無ければ自分でマッシュポテトを作る)‥240cc(ジャガイモ‥大1個)
- たまねぎ(みじん切り)‥小1/2個
- 好みの野菜(グリーンピース、ピーマン、ニンジン、コーン等)‥1カップ(彩りになりそうな野菜)
- バターかマーガリン‥大さじ1
- にんにく(みじん切り)‥小さじ1
- 塩‥小さじ1/4(使った肉の塩分により)
- パセリ(みじん切り)‥大さじ1(ドライは小さじ1)
- サラダオイル‥大さじ1
- フラワー・トルティーヤ‥6インチだと10枚、8インチだと4枚
- スライスチーズ(Asadero,Chihuahua,Oaxaca or mozzarella)‥トルティーヤの枚数分(何でもいいよ、気にするな!)

■作り方
[1] マッシュポテトの素に熱いミルクとバターを加えて混ぜる。ジャガイモを使う場合は、皮を剥いたジャガイモを水と共にレンジでチンして、熱いうちにマッシュし、水分を飛ばしてからミルクとバターを加える。
[2] スキレットにソーセージを熱し、タマネギ、好みの野菜を入れて炒める。
[3] [1]と[2]を合わせてよく混ぜる。
[4] トルティーヤの半分に[3]を平たく乗せて、スライスチーズを乗せ、残り半分をかぶせて半月型にする。
[5] フライパンにサラダオイルを熱し、[4]を入れて両面を焼く。(私は油が気になるので、オーブンで焼きました。オーブンで焼く場合は、焼き網にワックスペーパーを載せて、その上に置いて焼きます。チーズが溶けてこぼれるといけないから。ひっくり返す必要はありません。)
[6] 好みのサルサを乗っけていただきます。

私は8インチのトルティーヤ4枚で作ったんですが、1.5個でオナカいっぱいです。付け合せのマック ん チーズのせいもあるけど。

そのうち沢山種類があるサルサの作り方を紹介したいと思いますので、楽しみに待っててねー♪
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by junkiexxxmt | 2007-01-05 23:03 | 本日の御飯・時々レシピ

「Blueberry White Chip Muffin」

写真に写ってる赤いのは、先日Cranberry Orange Muffinを作った時に余ったクランベリーです。
ブルーベリーの量が少なかったので混ぜちゃいました。
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「Blueberry White Chip Muffin」
■材料(18個分)
-小麦粉‥480cc
-グラニュー糖‥60cc(無ければ普通の砂糖)
-ブラウンシュガー‥60cc(無ければ普通の砂糖)
※我が家はブラウンシュガーしか無かったよ、(*≧m≦*)ププッ
-ベーキング・パウダー‥小さじ2-1/2
-塩‥小さじ1/2
-ミルク‥180cc
-卵(軽く割りほぐす)‥Lサイズ一個
-バターかマーガリン(溶かす)‥60cc
-レモンの皮のすりおろし(無ければ省略)‥小さじ1/2
-ホワイト・チョコレート・チップ(板チョコを刻んでもいいし)‥360cc
-生か冷凍か缶詰のブルーベリー‥360cc(水気を切る)

■作り方
[1] オーブンを375℉(190℃)に暖め、マフィンパンにオイルかバターを塗るか、マフィンカップを入れておく。ローフ・パンで焼く場合は325℉(160℃)に設定します。
[2] 大きなボウルに乾き材料を全部入れて混ぜます。
[3] 小さなボウルに液体材料とレモンの皮のスリオロシを入れて良く混ぜます。
[4] 乾き材料の中に液体材料、チョコレート、ブルーベリーを加えて、粉っぽさがなくなるように混ぜます。
[5] マフィン・カップに[4]を満タンに入れてオーブンで25-30分、ローフ・パンを使った場合は50-55分、竹串を指してみて、引き抜いたとき何もついてこなくなるまで焼く。
[6] カップの口から溢れてキノコみたいな焼き上がりになります。
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by junkiexxxmt | 2007-01-03 22:27
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今回はフレイキー・タイプのビスケットを使用しましたが、前回のバターミルクビスケットのほうが合うようです。
うちのご主人に感想を聞いたところ、彼は何にも憶えてませんでした。
前回作った時のことを。

次の日に食べるはずだった残りのビスケットを、風呂上りのゆんつに食べられてしまったことも憶えてませんでした。

作りがいの無い奴。
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「Beef Macaroni Soup」
■材料(5人分)
- 牛挽肉‥450g(豚やソーセージを混ぜても)
- ダイス トマト缶‥1缶
- ビーフブイヨン‥2カップ(400cc?)
- 好みの野菜(1㎝角より小さめにカット)‥480cc
私が今回使ったのは、ニンジン、コーン、インゲン、グリーンピース、タマネギ、セロリです。
- コショウ‥小さじ1/4
- エルボーマカロニ(普通のマカロニサラダのマカロニ)‥120cc

■作り方
[1] 鍋を熱し、牛挽肉を加え、火が通ったら余分な油を捨て、野菜を加えて炒める。
[2] 野菜全体に油がまわったらトマト、ブロス、コショウを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
[3] スープを煮立て、エルボーマカロニを加えて火を弱め、蓋をして8-10分、マカロニが柔らかくなるまで煮込む。
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by junkiexxxmt | 2007-01-02 18:25 | 本日の御飯・時々レシピ
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リークは日本の葱みたいなものです。
香りは日本のものより弱いですが。
「Corn Leek Chowder」
■材料(960cc)
-リーク(5ミリ幅ぐらいの輪切り)‥240cc(白い部分だけ使う)
-たまねぎ(荒いみじん)‥60cc
-にんにく(みじん切り)‥2個
-オリーブオイル‥大さじ1
-チキンブイヨン‥3カップ(日本サイズの軽量カップで)
-ジャガイモ(皮を剥いて小さなキューブに切る)‥360cc
-ディル‥小さじ1/4から1/2
-コーン(冷凍)‥180cc
-コショウ‥小さじ1/4
-コーンスターチ‥小さじ4
-冷たい水‥大さじ1
-牛乳か生クリーム‥120cc
-シュレット(細長くカットされた)チェダーチーズ‥60cc(出来上がりにのせる)

■作り方
[1]大き目のソースパンに油を熱し、リーク、オニオン、にんにくを加えて柔らかくなるまで炒める。
[2]ブロス、ジャガイモ、ディルを加え、15-20分、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。
[3]コーンとコショウを加え2分ほど煮込み、冷たい水で溶いたコーンスターチを加えてトロミがつくまで混ぜながら煮込む。
[4]生クリームか牛乳を加え、1-2分温うなるまで煮て出来上がり。
[5]器に盛って、チェダーチーズを振る。
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by junkiexxxmt | 2006-12-29 23:49 | 本日の御飯・時々レシピ

「パンプキン・パイ」

これはアメリカで最もポピュラーだと思われるパンプキンパイ。
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ご主人の帰りはいつも8時過ぎなので、
充分時間があるなと思って、焼いた主食代わりのパイ。
でも、なぜか今日は7時前にご帰宅。

ありゃありゃ、計算が狂っちゃったぞ。

でも、今夜はゆんつの機嫌が物凄く悪くて

((o(>皿<)o)) キィィィ!!

だったので助かりました。

「Famous Pumpkin Pie」
■材料(9インチパイ皿1つ分)
- 砂糖‥180cc
- 塩‥小さじ1/2
- シナモンパウダー‥小さじ1
- 生姜(すりおろし)‥小さじ1/2
- クローブパウダー‥小さじ1/4
- たまご‥大2個
- かぼちゃのペースト‥14-1/2oz(400g)

※米かぼちゃは甘くないので砂糖を沢山入れますが、日本のカボチャは甘いので、必要に応じて増減してください。
- エヴァポレイテッド・ミルク(甘くないエバミルク)‥1缶(355ml)
- 市販のパイシェル‥9インチサイズ

■作り方
[1] 砂糖、塩、シナモン、生姜、クローブを混ぜる。
[2] 大きなボウルに卵を割りいれ、よく混ぜる。
[2] [2]に[1]を加え、カボチャを加え、よく混ぜ合わせたら、エヴァミルクを慎重に混ぜ合わせる。
425℉(220℃)で15分焼き、その後350℉(160度)まで弱め、40-50分焼く
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by junkiexxxmt | 2006-12-29 22:47

「Cranberry Orange Bread」

夜中に突然思い立って作り始めたこのお菓子。
アメリカのケーキ作りは粉をふるえとか、サックリ混ぜろとか、そんな指示はありません。
とにかく材料を一気に入れて一気に混ぜて焼くだけです。

それから、 フレッシュかフローズンクランベリーを使うレシピですが、他の果物でも、缶詰でも特に出来上がりに差はありません。
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「Cranberry Orange Bread」
■材料(1.5リットルのローフ型一個分かミニローフ4個分)
- 小麦粉(薄力粉)‥1-1/2カップ(360cc)
- 砂糖‥120cc
- ベーキングパウダー‥小さじ1/2
- 塩‥小さじ1/2
- ベーキングソーダ‥小さじ1/4
- 卵(混ぜる)‥1個
- オレンジジュース‥120cc
- バター(レンジで溶かす)‥60cc(大さじ4)
- 生か冷凍のクランベリー(無ければ好きなベリー)‥160cc(缶詰のクランベリーソースやジュースを捨てたベリーの缶詰)
- くるみ(小さく割る)‥60cc

■作り方
[1] 大きなボウルに小麦粉以下ベーキングソーダまでを入れて混ぜる。
[2] 小さなボウルに卵、オレンジジュース、バターを混ぜて[1]に加えて混ぜ、更にクランベリーとくるみを加えて全体的に粉っぽくなくなるまで混ぜる。
[3] ローフパンに油を吹き付けるか塗って、[2]を流しいれ、350℉(170℃)のオーブンで50分ぐらい、竹串をさして引き抜いても何もついてこなくなるまで焼く。

このケーキは冷凍できます。その場合は3ヶ月ぐらいで食べきってください。

オレンジジュースが無い場合は、果物の缶詰のジュースを捨てずに代用しちゃいましょう。
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by junkiexxxmt | 2006-12-28 23:46